La espuma de huevos con bacon, salió con un sabor delicioso que recordaba a la salsa carbonara, que es casi en definitiva, lo que es más que huevos con bacon.
Al colar el bacon cortados a tiritas, los sequé y los salteé un poco e hice virutitas de bacon en la thermomix. Espolvoreé sobre las copas encima de la espuma. Esto hizo que bajaran un poco, pero el resultado fué estupendo. La próxima vez, lo pondré entre el sabayon y la espuma.
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