·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


4/23/2007

RESTAURANTE CASTILLO SANTIAGO CON LA CHEF BADIA HAMAR


La puerta principal del castillo o 'Puerta de la Sirena' estaba la situada en el actual Carril de los Ángeles. Sobre el vano de acceso tiene un interesante relieve con una sirena con doble cola que sustenta las armas de la Casa ducal de Medina Sidonia, calderas de los Guzmanes y bandas de los Mendoza. La doble cola rodea casi por entero ambos escudos. Todo el conjunto es arropado por un arco conopial. El baquetón que enmarca el relieve termina en unos soportes en los cuales aparece el nombre del autor de la puerta Marinu de Nea (Marinus de Neápoli).

TERRAZA-PATIO DEL RESTAURANTE
BARRA



COMEDOR


LUBINA CONFITADA EN ACEITE DE OLIVA, SOBRE SALMOREJO
PIMIENTOS Y BERENJENAS ASADOS
KEFTAS
MINI PASTELAS
PINCHITOS DE CORDERO
POLLO A LA MORUNA


PECHUGAS DE POLLO RELLENO DE QUESO Y ESPINACAS
COQUITAS DE TOMATE PIMIENTOS MORRONES, ANCHOA Y QUESO. VA GRATINADA
ENSALADA DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA Y NARANJA
CARRILLERA DE TERNERA CON PIÑA
BIZCOCHO DE MANDARINA, CON SALSA DE NARANJA Y CREMA DE VAINILLA

MILHOJAS DE MANZANA
TARTA DE CHOCOLATE CON SALSA DE NARANJA

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