PASTELA DE POLLO

Ingredientes:

1 Kg. de pollo

500 gr. de cebolla

50 gr. de aceite de oliva

Un manojo de perejil picado

Ralladura de 3 limones

6 huevos

300 gr. de pasas

l00 gr. de piñones 
100 gr. de almendras picadas

Jengibre-canela-azafrán-pimienta-sal-azúcar glasé

Pasta brick

Preparación:

Pelar y cortar finamente las cebollas

Cortar el pollo en trozos

En una olla, sofreír suavemente las cebollas con aceite.

Incorporar el pollo, jengibre, canela, azafrán, sal y pimienta con un poquito de agua

Cocer hasta que quede tierno el pollo

Agregar el perejil picado (cilantro si se quiere también), una rama de canela, las pasas, piñones y la ralladura de los limones

Cocer unos 10 minutos

Sacar los trozos de pollo y deshuesarlos y picarlos chiquitos

Reducir la salsa un rato

Batir los huevos e incorporarlos a la salsa

Tostar las almendras y picarlas

Engrasar con mantequilla un molde circular

Colocar las hojas de brick , una al fondo y el resto alrededor, todas engrasadas.

Rellenar con la mezcla del pollo mezclado con la salsa y escurrido.

Cerrar todo y colocar otra hoja de brick encima, recogiendo bien los bordes para el interior. Pincelarlas con huevo batido.

Colocar la bandeja en el centro del horno.

Hornear a 180º, unos 10 minutos.

Sacar y espolvorear con azúcar glass, con canela y almendras picaditas.