Ingredientes:
1 berenjena grande
Jamón cocido en lonchas
Queso fundido en lonchas
Harina
1 Huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite
Elaboración:
Cortar en finas lonchas y a lo largo, las berenjenas. Salpimentar.
Colocar una loncha de berenjena, poner encima una loncha de jamón cocido, otra de queso y tapar con otra loncha de berenjena.
Pasar por harina, huevo y pan rallado y freírlas en aceite caliente.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir los san jacobos acompañados con pimientos fritos y mayonesa.
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