BOQUERONES AL LIMÓN

Dedicamos estos ricos boquerones a Elena y Borja, recordando cuando comimos con ellos unas sardinas en Estepona.

Estos boquerones son muy populares comerlos en muchos chiringuitos y bares de la Costa del Sol. También los hemos comido de sardinas.

Ingredientes:

500 grs. de boquerones

zumo de 1 limón

1 diente de ajo rallado

Perejil picado

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de harina para freír

aceite de oliva virgen para freír

Preparación: 

Limpiar los boquerones, abrirlos con los dedos y retirar la cabeza, la espina central y las tripas. Lavar y escurrir.

Colocarlos en un recipiente, exprimirles el zumo de limón y aderezarlos con sal, el ajo y el perejil, mezclar todo bien, tapar y dejar macerar de 15-20 horas en la nevera.

Escurrir , secar bien , rebozar con harina de pescado o harina basta. 

Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden bien dorados por todas partes.

Sacar y escurrir sobre papel aborbente.