PUDIN DE PAN Y PASAS

Con los restos del pan que utilicé para hacer los Tiramisús de cangrejo, pomelo y naranja, aproveché para hacer un rico pudin.

El pudin o pudding en inglés, es un tipo de dulce del Reino Unido que se prepara con aprovechamientos, con restos de bizcocho, brioche o pan desmenuzado, empapado en leche y mezclado con huevos batidos, azúcar y con o sin frutas deshidratadas como pasas, ciruelas, orejones, etc... 

Ingredientes:

500 ml. de leche

Piel de 1/2 limón

1 trozo de canela en rama

3 huevos

350 gr de restos de pan molde

5 chdas de azúcar

Caramelo líquido

1 puñado de pasas

Preparación:

Caramelizar un molde rectángular.

En un cazo calentar a fuego lento la leche con la canela y la piel del limón (solo parte amarilla).

Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar un rato.

Una vez reposada la leche, retirar la canela y la piel del limón, añadir el pan desmenuzado y los huevos batidos, remover hasta formar una masa homogénea. Incorporar las pasas, remover bien.
Precalentar el horno a 180ºC con una bandeja con agua en la parte inferior del horno. 

Verter la masa en el molde caramelizado, tapar con papel film o aluminio y colocar en la bandeja con agua caliente. 

Cocer al baño maría unos 50 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde y guardar en la nevera.

Una vez bien frío desmoldarlo y presentarlo en una bonita fuente, con nata montada y caramelo líquido por encima.