1 kg. de carne magra de cerdo
400 gr de tocino fresco
4 dientes de ajo
1 chda de orégano
1/3 chta de nuez moscada, opcional
1 clavo, opcional
1/3 chta de nuez moscada, opcional
1 clavo, opcional
1 chta de canela molida
1 chda de pimienta negra molida
1 chda de sal
Tripa fresca en salazón
Preparación:
Cortar a cuchillo el tocino en trocitos y picar la carne a groso modo.
Colocar en un recipiente amplio y mezclar con los ajos muy picados y el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que todo que bien integrado, tapar y dejar adobar toda la noche.
Lavar la tripa con abundante agua, escurrirla y colocarla en el embudo y anudar el final.
Embutir la carne en la tripa, apretando bien para que no queden huecos. Anudar con la cuerda.
Poner a calentar una olla con abundante agua.
Una vez comience a hervir, meter las butifarras y cocerlas unos 30-40 minutos.
Sacar, colgarlas y escurrirlas.
Una vez frías, guardar en la nevera de un durante un día.
Al día siguiente cortar la butifarra en ruedas y acompañar con moscatel Gloria de Bodegas Manuel Aragón y mini picos Obando.
Colocar en un recipiente amplio y mezclar con los ajos muy picados y el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que todo que bien integrado, tapar y dejar adobar toda la noche.
Lavar la tripa con abundante agua, escurrirla y colocarla en el embudo y anudar el final.
Pinchar varias veces con un alfiler, para evitar que se rompan al hacerlas.
Una vez comience a hervir, meter las butifarras y cocerlas unos 30-40 minutos.
Una vez frías, guardar en la nevera de un durante un día.
Al día siguiente cortar la butifarra en ruedas y acompañar con moscatel Gloria de Bodegas Manuel Aragón y mini picos Obando.
1 comentario:
¡Tiene una pinta estupenda Pilar!
Publicar un comentario