TUBAL: PAPAS CON MOSCAS EN OLLA FERROVIARIA

2/17/2019

PAPAS CON MOSCAS EN OLLA FERROVIARIA

Hoy preparé este típico guiso gaditano en nuestra Olla Ferroviaria o Putxera,, para disfrutar de un estupendo y soleado día de febrero con nuestros amigos Isabel y Jose.
A este guiso se le llama así El motivo de llamarlo así porque se le añadía al guiso orégano de monte, y estos flotaban en el caldo, pareciendo que habían caído moscas.
Al guisarlo al carbón el plato salió ¡¡¡soberbio!!!

Ingredientes:

Olla Ferroviaria o Putxera multiuso de 2 raciones Asador Victoria, de Gadalkao (Vizcaya)
2 kg de carbón de encina

Gel líquido de encendido o pastillas de encendido rápido, (naturales y sin olor)
4-6 Patatas

2 tomates rojos maduros

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

3 ajos

2 chdas de orégano

1 litro de agua o caldo

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Encender la Olla Ferroviaria o Putxera.

Poner el carbón en el fondo del asador sobre la parrilla y e introducir unos trozos de pastillas de encendido por los orificios destinados a tal fin, añadir el carbón de golpe y prender con una cerilla.

*Si vamos a utilizar gel, introducir el carbón y poner encima un chorreón gel de encendido y prender con una cerilla.*

Abrir los tiros, colocar el termómetro y esperar a que se hagan las brasas y alcancen unos 150ºC o 200ºC.

Cortar las verduras en trozos medianos.

Una vez alcanzada la temperatura, introducir la olla, poner un poco de aceite y pochar las verduras troceadas.

Añadir las patatas tronzadas, el orégano y la sal, remover y cubrir con caldo o agua .
Tapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Debe quedar ligeramente caldosa.
Servir en cuencos.