SOPEAO DE ALCALÁ DE GUADARIA

PLATO TÍPICO DE ALCALÁ DE GUADAIRA, SEVILLA

Ingredientes: 

1 bollo de pan blanco asentado
1 kg tomates maduro

1/ pimiento verde

1/2 diente de ajo

1/2 pepino (yo no le pongo)

Vinagre

Aceite de oliva

sal

Hierbabuena, opcional

Guarnición: 

1 lata de atún en aceite

Cebolleta

Huevo duro

Alcaparrones

Preparación:

Cortar el pan, asentado por unos días, a trocitos o rebanadas. Reservar.

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y majar en el lebrillo. 

Añadir los tomates pelados y picados y majar todo junto.

Agregar medio vaso de agua, un chorrito de vinagre y aceite, al gusto, salpimentar, remover e incorporar el pan picado.

Dejar empapar bien y majar para que quede todo bien ligado. Rectificar de sal, tapar y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de consumirlo.

Servir en cuencos y poner por encima la guarnición elegida.

En esta ocasión puse por encima, cebolleta picada, huevo duro picado.

La guarnición siempre será al gusto de los comensales. Podemos poner o sustituir por sardinas en aceite, lechuga, pepino, aceitunas, caballa, melva, pescado frito sobrante, jamón, uvas, gambas peladas, etc...