El curry de Goa, también conocido como "Vindaloo", es un plato tradicional de la región de Goa en la India.
Es famoso por su sabor fuerte, picante y rico, que combina influencias de la cocina india y portuguesa.
El nombre "Vindaloo" deriva de la adaptación de la palabra portuguesa "vinha d'alhos", que significa "vino y ajo".
Los ingredientes principales del curry de Goa incluyen carne (generalmente cerdo, pero también puede ser pollo, cordero o incluso vegetales), vinagre, ajo, jengibre y una mezcla de especias, que a menudo incluye chiles secos, comino, canela, clavo de olor y cardamomo.
El plato se marina en esta mezcla de especias y vinagre durante un período de tiempo, lo que ayuda a realzar los sabores.
El curry de Goa es conocido por su característico sabor agridulce debido a la combinación de vinagre y especias. La cantidad de chiles utilizados puede variar según el nivel de picante deseado.
El resultado final es un plato sabroso y picante que se sirve comúnmente con arroz o pan, como el "naan".
Cabe mencionar que el curry de Goa puede variar en preparación y sabor según las preferencias personales y las recetas familiares.
Es un plato emblemático de la cocina india y una muestra de la rica herencia culinaria de Goa, que combina influencias de la India y Portugal.
CURRY DE GOA*
Ingredientes:
1 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita cúrcuma
1 cucharada cardamomo
1 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita pimienta de chile o cayena
1 clavo
1 cucharada zumo de vinagre
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita de agua
Preparación de la marinada:
Mezclar todos los ingredientes de la marinada, hasta formar una mezcla cremosa, añadir el pollo, tapar y dejar marinar durante 1 hora.
Ingredientes:
Curry de Goa*
1 pechuga de pollo, cortada en dados
1 cucharada de ghee o aceite suave
1 cucharadita semillas de mostaza
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 lata (400 ml) de leche de coco
sal
Preparación:
Calentar el ghee y dorar las semillas de mostaza. Cuando comiencen a crepitar, añadir la cebolla cortada en juliana y el ajo rallado o muy picado. Freír añadir la carne marinada. Saltear unos 10 minutos a fuego suave.
Servir acompañado de arroz basmati cocido al vapor y naan.
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