TAKOYAKI OTAFUKU

Takoyaki o "bolas de pulpo" es un aperitivo japonés en forma de bola hecho de una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén moldeada especial; normalmente se llena de pulpo picado o en dados, migas crujientes de tempura (tenkasu), jengibre en encurtido y cebolleta.

En Japón, es común hacer takoyaki en casa con la mezcla que ya viene preparada para hacer la masa. La marca más popular es "Otafuku""@.

La harina para Takoyki "Otafuku@" es una mezcla equilibrada de harina de trigo con bonito dashi (caldo de pescado) y dashi kombu (caldo de algas).

 Etimológicamente, la palabra takoyaki significa: tako = pulpo, y yaki = frito o a la parrilla. 

TAKOYAKI OTAFUKU@

Ingredientes para la masa:

115 g de Harina especial para takoyaki "otafuku@"

2 huevos

360 ml de agua fria

Preparación:

Mezclar 360 ml de agua, 115 g de harina takoyaki y 2 huevos en un cuenco. Batir bien, hasta que quede sin grumos. Tapar y dejar reposar un rato en la nevera.

Ingredientes para el relleno:

1 pata de pulpo cocido

1 cebolleta

jengibre rojo encurtido (beni shoga)

Aderezos:

Lechuga o col china rallada

Mayonesa japonesa Kewpie

katsuobushi

furikake ó aonori en copos

Salsa okonomiyaki ó tonkatsu

Preparación:

 Calentar y engrasar la superficie de cocción del Takoyaki.

Llenar cada agujero aproximadamente hasta la mitad, con la masa. Colocar trocitos de pulpo, cebolleta y jengibre, en cada agujero y llenar hasta el borde con más masa.

Cocinar aproximadamente hasta la mitad y usar un palillo para darles la vuelta a cada pieza. Tardarán unos 20 minutos.

Una vez que el Takoyaki se dore, cubrir con la salsa Otafuku@ Takoyaki y servir.

Servir recién hechas sobre lechuga de col o lechuga rallada, regadas con salsa okonomiyaki ó tonkatsu, mayonesa japonesa kewpie, katsoubushi,  y furikake.