La salsa Char Siu es una deliciosa salsa de origen chino utilizada tradicionalmente como adobo o marinada para carnes, especialmente cerdo.
La salsa Char Siu es conocida por su característico color rojo oscuro y su sabor agridulce y ligeramente caramelizado.
La Char Siu se utiliza comúnmente para marinar trozos de carne de cerdo, que luego se asan, hornean o cocinan a la parrilla, resultando en una carne tierna y sabrosa con un glaseado brillante.
Además de su uso clásico en la cocina cantonesa, el salsa Char Siu también ha inspirado variaciones en otras cocinas asiáticas e internacionales, siendo un favorito en platos como arroz frito, baozi y noodles.
SALSA CHAR SUI
Ingredientes:
1 y 1/2 cucharadas de miel
1 y 1/2 cucharadas de soja clara
1 cucharada de salsa Hoisin
1/2 cucharada de vino chino
1/2 cucharadita de polvo de 5 especias
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Un poco de pimienta blanca
Preparación:
Mezclar bien la marinada. Ponerla en una cazuela al fuego y cuando comience a hervir retirar, dejar enfriar y lista para su uso.
Se puede conservar varios días, en tarro hermético en la nevera.
Fuente: Cuadernos de Cocina Oriental
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