ARROZ CORTIJERO

Ingredientes:

250 g de arroz

150 g de chorizo (jabuguitos)

150 g de lomo o solomillo de cerdo

 1/2 copita de manzanilla de Sanlúcar

1 diente de ajo

 1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

 1/2 cebolla

1/2 pimiento

1 tomate maduro

1 zanahoria

1/2 vaso de guisantes congelados

aceite de oliva

 azafrán 

pimienta

sal

Preparación:

Hacer un sofrito con las verduras picadas.

Añadir los tomates rallados y freír.

Agregar la carne troceada y sellarla con el sofrito. Cubrir con agua y cocer durante 15 minutos.

Añadir  el arroz, los guisantes y el azafrán . Cubrir con más agua si lo necesita.

Salpimentar y cocer a fuego suave durante 15 minutos. 

Agregar el chorizo picado y dejar reposar 5 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto