1 calamar de potera, grande
Aceite
Sal
Preparación:
En sartén calentar aceite y confitar las cebolletas, a la mitad agregar ajos, retirar del fuego. Antes de que se enfríe, añadir el pimentón.
Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, filtrar y guardar en tarro de cristal hermético.
CALAMAR A LA PLANCHA
Limpiar el calamar, conservando su saco de la tinta y retirándole solo la pluma interior. Cortarlo en tiras, sin llegar al fondo. Salpimentar y reservar.
Poner a calentar una plancha o sartén de hierro fundido Asador Victoria.
Cuando esté muy caliente, engrasarla con un hilo de aceite y colocar encima el calamar y asarlo 1 minuto y medio por cada lado. (NO más tiempo, porque se endurecen).
Servir en fuente con los jugos que hayan soltado.
Añadir sal y regar con la ajada Chasula.
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