LECHE DE ALPISTE

El alpiste es una cereal gramíneo con altas propiedades nutritivas y efectos beneficiosos en nuestro organismo, además de acelerar los procesos digestivos es una estupenda fuente de enzimas y propiedades que nos ayudan de forma sana y eficiente a curar el hígado y perder kilos.

La leche de alpiste tiene además propiedades enzimáticas muy elevadas, ayuda a curar colesterol elevado, cirrosis, retención de líquidos, hipertensión, etc., todo esto ayuda a curar el hígado, ya que se encarga de la digestión de nuestras grasas. Con la toma de leche de alpiste lograras equilibrar grasa en venas y arterias y a desinflamar órganos y tejidos, eliminar exceso de agua y toxinas y lograr el peso ideal.

Propiedades y elementos nutritivos del alpiste:
• Poseen una potente capacidad de recarga enzimática. • Excelente fuente de antioxidantes, los cuales previenen el envejecimiento y el desgaste prematuro de la piel. • De gran contenido en proteínas vegetales. • Las enzimas de esta semilla son un remedio natural ideal para desinflamar órganos internos como el hígado, los riñones y el páncreas: el alpiste en un regenerador pancreático muy poderoso, por lo que • Ayuda notablemente a erradicar diabetes (en muy poco tiempo), además • Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hígado y de paso, claro, lo desinflama. • Recarga los riñones de enzimas, ayuda a eliminar exceso de líquidos. • Previene arteriosclerosis.
• Contiene lipasa, una enzima que ayuda a depurar grasas nocivas en las venas, arterias, o simplemente de los depósitos de grasa, por lo que sirve para como un remedio extraordinario contra la obesidad, celulitis, abdomen abultado, etcétera.
• Aporta tono muscular.
• Es un muy buen aperitivo.
• Ayuda a quemar grasas, disminuye colesterol. Muy buen alimento para dietas de control de peso o para bajar colesterol.
• Tiene propiedades emolientes.
• Un gran remedio para afecciones de riñones y vejiga (cistisis), ya que mata bacterias en las vías urinarias.
• Refrescante.
• Ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y úlceras de estómago.
• Ideal para combatir la hipertensión.

LECHE DE ALPISTE

Ingredientes:

5 cucharadas de semillas de alpiste

1 litro de agua (preferiblemente mineral)

Preparación:

Lavar muy bien las semillas de alpiste y dejarlas en remojando durante toda la noche. 

 Al día siguiente escurrirlas y  triturarlas en la batidora con 1 litro de agua, hasta que quede de color blanco, como la leche. Colarlas un par de veces por un colador fino, mejor de tela.

Tomar en ayunas, un vaso de leche por la mañana y otro por la tarde, durante 1 mes, y otro mes más 1 solo vaso al día.

ARROZ CON ESPARRAGOS Y BOLETUS

Ingredientes:

1 manojo de espárragos

1 puñado de arroz por persona

1 cebolla

2-3 ajos

1 copita de fino

perejil picado

1 punta pimentón dulce

1 punta pimentón picante

Aceite

sal

Preparación:

En un poco e aceite, sofreír la cebolla y los ajos. Añadir los espárragos troceados y los boletus y los pimentones, el vino y rehogar todo.  Salpimentar y agregar el arroz y el perejil picado, remover y cubrir con agua o caldo de verduras. Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz quede en su punto y un poco caldoso.

En esta ocasión le añadimos un puñado de garbanzos con espinacas que nos sobró el día antes y quedó riquísimo.

GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes:

1 bote de garbanzos

1 manojo de espinacas

1 cebolla

3 ajos

3 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita pimentón dulce

1 punta de pimentón picante

comino

aceite de oliva
1 huevo duro

pan frito (opcional)

Preparación:

En la cubeta con un poco de aceite hacer un sofrito con la cebolla y los ajos en el menú FREIR. Añadir los pimentones, el comino y el tomate, incorporar los garbanzos escurridos y las espinacas lavadas y troceadas. Cubrir con agua hasta la mitad de los ingredientes, remover, tapar y seleccionar menú GUISO, 15 minutos, con la válvula cerrada.

Dejar despresurizar sola y servir acompañados de triángulos de pan frito y huevo duro picado.

PATATAS CON ALCAHOFAS Y BACALAO

Ingredientes:

300 gr. Bacalao desalado (utilicé 2 lomos de bacalao al punto de sal)*

5 alcachofas

500 gr. de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cucharadas de carne de pimiento choricero

1/2 copa de vino blanco

aceite de oliva

pimienta

sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva pochamos a fuego suave la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, todo picado finamente. Salpimentamos.

Mientras limpiamos las alcachofas y las cortaremos en cuartos. Las dejamos en un bol con agua muy fría y un ato de perejil para que no se oxiden.

Pelamos las patatas y las cortamos cascadas. Incorporamos a la cazuela junto con las alcachofas. Añadimos la carne de pimiento choricero, el vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos agua hasta cubrir las patatas. Dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos el bacalao desmenuzado*. Terminamos de cocer, unos 8 minutos.

Presentación: Servimos en platos hondos con perejil picado fino.

Fuente: www.alacartaparados.es

En Fussioncook: 

Hacer el sofrito con todas las verduras en el programa FREÍR, añadir las patatas y las alcachofas. Rehogar con el pimiento choricero y el vino, reducir un poco, añadir el bacalao y cubrir agua. Programar menú PESCADOS, 10 minutos, con válvula cerrada.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

250 gr. de calabaza pelada y troceada

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina

70 gr. de aceite de oliva

3 huevos

1 sobre de levadura de repostería

Azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol, poner la calabaza troceada con 1/2 vaso de agua y cocer en el microondas a máxima potencia, durante 10 minutos. Escurrir y triturarla, 3 segundos a velocidad 6. Reservar.

En Thermomix, montar las claras con una pizca de sal, a punto de nieve, 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Sacar del vaso y reservar.

Poner la harina y levadura en el vaso de la thermomix durante 10 segundos a velocidad 10. Reservar en un bol.

Poner en el vaso el aceite con el azúcar y los huevos y batir 14 segundos, velocidad 4.

Incorporar la calabaza y mezclar unos 6 segundos, velocidad 4.

Añadir la harina y y mezclar unos 15 segundos, velocidad 5, hasta que quede todo bien mezclado.

Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar manualmente envolviendo con cuidado para que no pierda el aire.

Engrasar y enharinar el molde y verter la mezcla en el molde.

Hornear a 180º C durante 30 minutos.

En Fussioncook: Engrasar la cubeta o molde y forrar con papel de hornear.

Verter la mezcla y programar menú CAKE durante 45 minutos, con la válvula Abierta.

Sacar y una vez frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glass. (yo no le puse en esta ocasión)

AREPAS DE HUEVO

Cocina colombiana, receta cedida por el Espacio Gastronómico CORAZONES HAMBRIENTOS, en su TALLER DE COCINA COLOMBIANA

Ingredientes:

250 grs. harina de maíz blanco o amarillo (P.A.N.)

280 grs. agua

4 huevos o relleno elegido: queso, chorizo, etc...

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de sal

Preparación:

Templar el agua y mezclar la harina y la sal. Trabajar la masa y hacer discos de unos 10 cms. de diámetro y unos 6-8 mls. de grosor.

Calentar el aceite y cuando esté bien caliente freír las arepas hasta que suflen un poco pero sin que tomen color.

Sacar y hacer un agujero por donde meteremos el huevo o el relleno elegido.

Sellar bien el agujero.

Volver a freir hasta que estén doradas y ver que el huevo está hecho.

TORRIJAS DE MANZANILLA

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde para torrijas

1 vaso de manzanilla La Montería o manzanilla en rama de las botas de Bodegas Yuste, de Sanlúcar de Barrameda

1 vaso de agua

3 huevos

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Enmelado: 1 vaso de miel+1/4 vaso de agua, aprox.

Preparación:

Diluir la miel con el agua, a fuego bajo, hasta que quede como un almíbar.

Mezclar la manzanilla con el vaso de agua y mojar las rebanadas, escurrirlas, pasarlas por el huevo batido y freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

Escurrirlas, enmelarlas y colocarlas en bandeja.

Una vez todas fritas y enmeladas, verter la miel sobrante por encima.

En esta ocasión las hicimos con el pan de torrijas pequeñas que nos trajo de Sevilla nuestro amigo Manolo León.

TORRIJAS. SU ORÍGEN

Orígen de las torrijas. 
El orígen de las torrijas se remonta a finales del siglo XV, cuando comenzó a elaborarse en los conventos de religiosas para aprovechar el pan sobrante, que se enriquecía con leche, azúcar y huevos. Posteriormente, este dulce se fue extendiendo entre la población hasta llegar a los palacios y finalmente se convirtió en un postre casero por excelencia propio de las conmemoraciones de Semana Santa. 

Ingredientes : 

pan asentado, en rebanadas
azúcar
miel
canela
aceite
huevos
leche 

Preparación:
Se esponjan las rebanadas en la leche infusionada con el azúcar y la canela. Se rebozan y fríen. Tras escurrir, se pasan por miel previamente clarificada con la misma cantidad de agua, a fuego lento. 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

1 trozo de queso tierno para fundir

Gambas peladas

1 filete de merluza

Salsa bechamel

sal

pimienta

Preparación:

Poner en la cubeta 1 vaso de agua y cocer el pescado al VAPOR, 5 minutos. Sacar, picar el pescado en trocitos y reservar el agua.

Hacer bechamel, añadir pescado, sal y pimienta (como masa de croquetas).

Limpiar los champiñones, retirar los tallos y rellenar los sombreros de los champiñones con la bechamel con pescado, 2 o 3 gambas, y el queso rallado por encima.

Colocar el cestillo y poner los champiñones rellenos en él.

Tapar la olla con válvula cerrada, y programar menú VAPOR, 5 minutos.

Sacar los champiñones y colocarlos sobre la fuente de servir.

FIDEOS CON LENGUADO DE CASA EUGENIO GUADALETE

 Ingredientes:

250 gr de fideos del 4 de pastas Gallo

2 lenguados de unos 300 gr cada uno, preferiblemente del tipo “soldao”

1 tomate maduro

Medio pimiento verde

Media cebolla

1 diente de ajo

1 dl de aceite de oliva virgen extra *

1 copa de vino blanco de la Tierra de Cádiz

Caldo de pescado (preferiblemente realizado con verduras, mariscos y espinas de pescado de roca)

Sal

Agua

Elaboración:

Hacer un refrito picando finamente el tomate, pelado, el medio pimiento verde, media cebolla y el ajo. Cuando la verdura esté dorada incorporar el vino y dejar cocer un poco. Pasar por la batidora y reservar.

Se pone agua a hervir con sal en un cazo que tenga el tamaño suficiente para introducir los dos lenguados enteros, esvicerados, pero conservando su piel. Meter el pescado y cocer, teniendo cuidado de que no se seque la carne y quede jugosa. 

Sacar el pescado del agua, dejar enfriar y sacar los filetes de lenguado limpios con la piel y eliminando la cabeza y las espinas que aprovecharemos para el caldo. Reservar los filetes.

Preparamos un caldo de pescado con caparazones y cabezas de marisco y espinas de pescado de roca al que añadiremos algunas verduras como puerros y zanahorias y un pequeño chorro de aceite. Dejamos reducir el caldo para que tenga más sabor. Salamos y sacamos la cantidad suficiente para que cuezan los fideos. 

Una vez que estos están tiernos incorporamos el sofrito y mezclamos los ingredientes. 

Se ponen entonces los filetes en el fondo de cada plato hondo donde se vaya a servir y cubrimos con los fideos con la salsa, que debe de quedar con una textura de salsa espesa. Servir caliente.

Fuente: Cosas de Comé

BIZCOCHO DE CALABAZA ESPECIADO

 Ingredientes:

300 gr de calabaza pelada y rallada

4 huevos

100 gr de nueces machacadas

100 ml de aceite de oliva suave o girasol

250 gr de azúcar

200 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de postre de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada

½ cuchararadita de clavo molido

1/4 de cucharadita de jengibre molido

1/4 punta de cucharadita de cardamomo

1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal

Preparación:

En Thermomix, montar las claras con una pizca de sal, a punto de nieve, 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Sacar del vaso y reservar.

Triturar en thermomix las nueces, 6 segundos, velocidad 10.

Poner la harina, especias y levadura en el vaso de la thermomix durante 10 segundos a velocidad 10. Reservar en un bol.

Rallar la calabaza,  3 segundos a velocidad 6. Reservar.

Poner en el vaso el aceite con el azúcar y los huevos y batir 14 segundos, velocidad 4. 

Incorporar la calabaza y mezclar unos 6 segundos, velocidad 4.
Añadir la harina y y mezclar unos 15 segundos, velocidad 5, hasta que quede todo bien mezclado.

Añadir las nueces trituradas y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar manualmente envolviendo con cuidado para que no pierda el aire.

Engrasar y enharinar el molde y verter la mezcla en el molde.

Hornear a 180º C durante 60 minutos.

En Fussioncook: Engrasar la cubeta o molde y forrar con papel de hornear. 

Verter la mezcla y programar menú CAKE 180ºC durante 55 minutos, con la válvula abierta.

Sacar y una vez frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

PECHUGAS VILLEROY

El Pollo a la Villeroy (denominadas también Pollo a la Villeroi) es una preparación especial de carne de pollo. Se emplea la zona más magra del pollo como es la pechuga (filetes de pollo), o incluso de cualquier otra ave. Es por esta razón por la que se denomina también de forma más genérica como pechugas de ave Villeroy. La denominación proviene del uso que hace su preparación culinaria de la salsa Villeroy (que se trata de una salsa Béchamel a la que se añade queso rallado) como salsa de napado. La preparación de este plato pasa por tres fases, la primera en la que se saltean las pechugas o filetes de ave, la segunda en la que se pasan por la salsa Villerroy la tercera en la que se rebozan y se fríen en aceite. Suelen servirse calientes, aunque en algunas ocasiones se sirven frías como fiambre.

El plato se prepara en tres fases sucesivas.  En la primera se saltea las pechugas de ave para que doren ligeramente, en la segunda las pechugas se napan en la salsa Villaroy que posee una estructura densa. En esta fase se deja que las porciones napadas se enfrian hasta tener una consitencia dura. En la tercera fase se empanan con pan rallado y se fríen.

Fuente: Wikipedia

PECHUGAS DE POLLO O PAVO VILLEROY 

Ingredientes: 

Filetes de pechuga de pollo o pavo en filetes

bechamel

pan rallado

huevo

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación: 

Salpimentar los filetes y pasarlos vuelta y vuelta en un poco de aceite, en sartén. Escurrir y dejar enfriar.

Napar los filetes con la bechamel* y dejarlos enfriar totalmente.

Pasar todos los filetes con bechamel por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite  caliente.

Acompañar con ensalada o patatas fritas y salsa mahonesa.

*BECHAMEL

Poner en el vaso de la thermomix:

400 gr de leche entera

35 gr de aceite de oliva

5 gr de sal

35 gr de harina

Una pizca de pimienta

Una pizca de nuez moscada
2 quesitos Caserio (opcional)

Preparación:

Programar 8 minutos, 100º , velocidad 4. 

Nota: Se pueden congelar y usar cuando se deseen, freírlas directamente sacadas del congelador.

TALLER DE COCINA COLOMBIANA EN EL ESPACIO GASTRONÓMICO CORAZONES HAMBRIENTOS

Toda una experiencia este Taller de Cocina Colombiana, impartido por  Jairo y Diana, en su Espacio Gastronómico Corazones Hambrientos, frente al CC Vistahermosa, en el Puerto de Santa María. No solo asistimos y participamos en un curso de cocina, fué algo más....Jairo nos transportó a su país, a sus costumbres, a su gastronomía, a la de su familia y nos hizo sentir realmente como si estuviesemos en su casa compartiendo con ellos sus recetas familiares.

CORAZONES HAMBRIENTOS
Espacio gastronómico: Cursos cocina adultos y niños, eventos privados, talleres
info@corazoneshambrientos.com
Tlf: 956 876 015

El Puerto de Santa Maria- Cádiz

AREPAS DE HUEVO

Ingredientes:

250 grs. harina de maíz blanco o amarillo (P.A.N.)

280 grs. agua

4 huevos

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de sal

Preparación:

Templar el agua y mezclar la harina y la sal. Trabajar la masa y hacer discos de unos 10 cms. de diámetro y unos 6-8 mls. de grosor.

Calentar el aceite y cuando esté bien caliente freír las arepas hasta que suflen un poco pero sin que tomen color.

Sacar y hacer un agujero por donde meteremos el huevo.

Sellar bien el agujero.

Volver a freir hasta que estén doradas y ver que el huevo está hecho.

EMPANADAS COLOMBIANAS DE CARNE

Ingredientes:

250 grs. harina de maíz blanco o amarillo ( P.A.N.)

300-330 grs de agua

500 grs. de carne para guisar, tipo falda o similar

2 patatas pequeñas

1 cebolleta

2 tomates pequeños

1 hoja de laurel

1 cucharadita de cilantro

Preparación:

En una olla poner la carne, la parte verde de la cebolleta picada, 1 hoja de laurel, las patatas peladas , y cubrir con agua. Cocer hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Escurrir y deshilachar la carne en hebras, chafar las patatas cocidas y mezclar todo.

Hacer un sofrito con la cebolleta, los tomates rallados y una pizca de comino, dejarlo enfriar y mezclar con lo anterior.

Templar el agua y mezclar con la harina y la sal, trabajar la masa y hacer discos entre dos láminas de plástico, extiendo la masa con un rodillo. Rellenar con la masa de carne y papas, cerrar y sellar como una empanadilla, haciendo un corte limpio con el borde de un vaso o cortador.

Freír en abundante aceite de caliente.

AJÍ

Esta salsa se usa para acompañar las empanadas.

 Ingredientes:

1 cebolleta pequeña

Cilantro, al gusto

200 ml. de agua

Vinagre de vino blanco, al gusto

Picante, a elección (Tabasco, guindilla, ...)

Preparación:

Picar muy pequeñito la cebolleta y el cilantro y mezclar en un bol con el agua, el vinagre y el toque picante que se desee. Mover bien y listo.

PATACÓN CON CAMARONES (GAMBAS O LANGOSTINOS)

Ingredientes:

2 plátanos machos muy verdes

1 cucharadita de aceite

8 gambas o langostinos

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

2 cebollas moradas

1 cucharadita de ketchup

2 cucharaditas de salsa de soja

4 cucharadas de mahonesa

1 cucharadita de zumo de limón o lima

1 cucharadita de aceite

1 pizca de mostaza

1 cucharadita de cilantro

sal

pimienta

Preparación:

Pelar y cortar los plátanos en 4 trozos.

Calentar el aceite en una olla a 130ºC, meter los plátanos en trozos y pocharlos hasta que al pinchar con un cuchilllo estén bien blandos. ( o freír en el aceite muy caliente, echar los plátanos troceados y bajar el fuego o añadir más aceite frio, para que queden bien hechos por dentro y por fuera).

Sacarlos y dejarlos atemperar. 

Cuando esten templados, meterlos entre dos láminas de plástico y aplastarlos con una base sólida y hacer como una especie de torta. Cuanto más finos queden más crujientes estaran).

Subir el fuego del aceite y freír los patacones hasta que estén dorados, escurrir y reservar.

Cortar una cebolla morada en juliana fina y meterla en agua con hielo. Reservar.

Pelar los langostinos, salpimentar y reservar.

En olla o sartén calentar un poco de aceite y añadir el ajo bien picado, la cebolla blanca y una de las cebollas moradas cortadas en brunoise muy finas, pocharlo todo bien.

Una vez pochado, añadir la mostaza, el ketchup, la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclar bien todo.

Picar un par de langostinos en trozos pequeños y mezclar en la sartén muy bien.

Incorporar la mahonesa y el resto de los langostinos enteros, remover y retirar del fuego.

Dejar la mezcla en la sartén para que se terminen de hacer en su calor residual.

Emplatar: 

Sobre los patacones, poner la salsa con langostinos, y colocar encima la cebolla roja en plumas y bien escurridas y decorar con cilantro al gusto.

 SANCOCHO CON COSTILLAS Y SU HOGAO

Ingredientes:

4 patatas pequeñas

1 yuca en trozos

1 plátano macho en 4 trozos

1 mazorca de maíz fresca y no dulce

1 kilo de costillas de ternera

1 muslo de pollo

2 cebolletas, la parte verde

1 diente de ajo

1 cucharadita de cilantro

1 cebolleta, la parte blanca

4 litros de agua

Arroz cocido

Preparación:

En olla exprés, pochar la cebolla (la parte blanca) y el ajo picados. Una vez pochados, añadir las costillas, la parte verde de las cebolletas, la mazorca de maíz cortada en 4 trozos, el agua y cilantro al gusto. 

Dar un hervor, cerrar la olla y cocinar durante 35-40 minutos.

Pasado ese tiempo, abrir la olla e incorporar el pollo y el plátano troceado.

Dejar cocinar unos 10 minutos.

Incorporar las patatas y la yuca peladas y volver a cocinar con la tapa abierta unos 15-20 minutos.

Comprobar que la costilla y el resto de los ingredientes estén tiernos y con la ayuda de un cucharón, sacar todos los ingredientes del caldo y colocarlos en una fuente de servir. 

HOGAO

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 cebolletas pequeñas

3 tomates medianos

1 cucharadita de aceite

1 punta de comino recién molido y tostado

Preparación:

Calentar el aceite y sofreír los ajos sin que se doren.

Cortar las cebolletas en julianas pequeñas y pocharlas junto con los ajos unos 15 minutos.

Incorporar los tomates rallados y el comino, sazonar y cocinar todo junto durante unos 20-30 minutos.

Cuando todas las verduras estén tiernas, retirar del fuego. Añadir una punta de margarina y remover.

 El sancocho se sirve en plato con el hogao encima y un trozo de aguacate, arroz cocido al lado y el caldo en plato aparte.

Calendario de talleres y actividades de marzo. 

Más información en la web www.corazoneshambrientos.com o al teléfono 956 876 015

PESTIÑOS DE SANLÚCAR

El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía y otras zonas de España, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel.
La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. En el 1791 es mencionado en el sainete anónimo Los Locos de Mayor Marca. Asímismo es mencionado en El sombrero de tres picos (1874) de Pedro Antonio de Alarcón. 
El pestiño está emparentado con la Shebbakiyya marroquí, lo que sugiere un posible origen común, quizá andalusí. Mientras que el pestiño suele prepararse en fechas navideñas o durante la Semana Santa, la Shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de Ramadán por su valor energético, ideal para romper el ayuno. Ello nuevamente sugiere un origen común asociado a celebraciones religiosas que a su vez podría relacionarse con otras frutas de sartén que tienen su origen en la Pascua judía.

A la masa se le suele dar sabor con ajonjolí. Su tamaño y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro.

También se elaboran con azúcar, como una alternativa a la miel.

Fuente: Wikipedia

En esta ocasión utilizamos la receta que generosamente nos cedió nuestro amigo Gabriel Raya de Sanlúcar de Barrameda. Nos recomendó utilizar la manzanilla La Montería de Bodegas Yuste o cualquier otra manzanilla vieja que pudieramos conseguir. Nosotros le dimos un poco de "coba" y nos la regaló para que no tuviesemos más excusas y poderlas comer pronto en estas fechas de Cuaresma. 

Hemos de admitir que ha sido todo un éxito estos pestiños, que nos hicieron rememorar los aromas y sabores de nuestra niñez, así que ya la hemos

incorporado a nuestro recetario particular.

¡¡¡Gracias Gabriel!!!

PESTIÑOS

Ingredientes:

150 g. aceite

Piel de limón

1 cucharada de semillas de anís o matalahuga

1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí

150 grs de manzanilla vieja, La Montería o manzanilla en rama de las botas de Bodegas Yuste

300-350 grs. de harina de fuerza (la que admita)

1 copita de anís seco Machaquito (en esta ocasión le puse Anís del Mono dulce)

Enmelado: 1 vaso de miel+1/4 vaso de agua, aprox.

Preparación:

Freír en el aceite la piel del limón.  

Retirar el limón y añadir los anises y el sésamo, remover y retirar del fuego.

Añadir la manzanilla y la harina. Amasar todo con la copita de anís.

Reposar 1 hora.

Estirar la masa, cortar y formar los pestiños pequeñitos preferiblemente.
Freír en abundante aceite caliente.

Sacarlos y bañarlos por la miel clarita:

Calentar miel con un poco de agua hasta hacer como un almíbar.

Una vez que estén todos fritos y enmelados, verter sobre ellos la miel sobrante.

Receta de Gabriel Raya