ANCHOAS AL AJILLO

Cuando estuvimos en San Sebastián, nuestros amigos Pedro y Asún, nos llevaron al Casco Viejo, a tomar unas deliciosas anchoas al ajillo, y nos compartió su receta. Como veréis, es una receta muy sencilla. Su elaboración es igual que la que utilizamos para hacer las gambas al ajillo.

Ingredientes:

1 k. de anchoas o boquerones

1 1/2 dl. de aceite de oliva
6-8 dientes de ajo
Sal
Guindilla

Preparación:

Limpiar las anchoas, dejarlas enteras y lavarlas con un poco de agua fresca.

Escurrir bien, secar con papel de cocina y salar.

En cazuela de barro, preferiblemente, rehogar los ajos en aceite de oliva.

Añadir las anchoas y la guindilla. Dejar cocinar, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que cambien el color y queden blancas.

Servir inmediatamente.

Nota: Si sobran anchoas al ajillo, escurrirlas y utilizarlas para hacer tortilla.