Domingo 8 de Diciembre en el Recinto Ferial de Trebujena.
El pasado 8 de diciembre se celebró en el recinto ferial de Trebujena, la XXXV edición del concurso de cocina y mosto, popularmente conocido como el guiso de los garbanzos, por el plato que se prepara: garbanzos como conejos.
Los garbanzos como conejo, es un guiso de la posguerra, cuando escaseaba la carne y se las ingeniaban para cocinar con lo poco que disponian. No lleva ningún tipo de carne, pero lo guisaban como si la llevara, añadiendole especias para realzar los sabores.
Para ello, el Ayuntamiento aparcela los terrenos del recinto ferial de Trebujena y ofrece leña de cepas viejas para poder elaborar este plato.
Los garbanzos como conejo, es un guiso de la posguerra, cuando escaseaba la carne y se las ingeniaban para cocinar con lo poco que disponian. No lleva ningún tipo de carne, pero lo guisaban como si la llevara, añadiendole especias para realzar los sabores.
El plato del concurso es lo que tradicionalmente se entiende en la localidad por GARBANZOS COMO CONEJO, quedando descalificado todo plato que llevase ingredientes distintos a los tradicionales: garbanzos, arroz, clavo, ajos, laurel perejil, azafran, aceite, sal y vino.
Garbanzos como conejo de la web Trebujena.net
1.- Ponemos a cocer los garbanzos, previamente remojados la noche anterior, hasta que estén tiernos.
2.- En una sartén ponemos el aceite de oliva y refreímos los Ajos picados, añadimos el clavo, el laurel y el perejil y agregamos a continuación el vino fino. Dejamos cocer unos minutos hasta reducir un poco la salsa y la añadimos a los garbanzos que habremos mantenido al fuego.
3.- Añadimos el arroz y el azafrán, salamos y apartamos del fuego con el arroz entero. Servir de inmediato.
El Mosto de Trebujena, está elaborado con uvas palomino plantadas sobre tierras albarizas.
¡Bandera roja!
Continuamos la fiesta, visitando algunos Mostos por Trebujena…
Con Pepi Núñez, David de Castro, Primi Collantes, Manuel de la Haza, Manola Guillen, Juan Jerónimo Timmerman…y Kike que también andaba por ahí...
Con Pepi Núñez, David de Castro, Primi Collantes, Manuel de la Haza, Manola Guillen, Juan Jerónimo Timmerman…y Kike que también andaba por ahí...
Mosto Lolo L´Antoñona
Costillas de cordero, Chicharrones, butifarras encebollás…
Garbanzos como conejo (de la madre de Pepi Núñez)
Costillas de cordero, Chicharrones, butifarras encebollás…
Poner a remojo los garbanzos toda la noche.
En olla, cocer los garbanzos con 1 cabeza de ajos, 1 pimiento, 1 tomate, 1 cebolla partida por la mitad, 1 hoja de laurel y agua.
Una vez tiernos , sacar las verduras y majarlas bien, quitándole previamente el laurel.En sartén con aceite, sofreír varios ajos cortados menuditos, 1 hoja de laurel, azafrán o colorante, el majado anterior, nuez moscada y varios clavos. Rehogar todo muy bien y añadir un chorreón de oloroso y 1 avecrem.
Cocer todo a fuego lento un media hora con el caldo.
Agregar el arroz y y más agua si fuese necesario.
Y listo para comer!
Y seguimos de mostos, con zorzales, chocolate con churros, ….
Mostos en Traetealgo
...y por último visitamos la cabaña de los amigos de Juan Jerónimo y Pepi, nuestros anfitriones por los mostos de Trebuejena, donde nos acogieron de fábula, con sus mostos y picoteos continuos…..
Grupo de Boleros
SUEÑOS DEL SUR
Boleros, salsa, copla, cositas de Cádiz.
Tel: 619 9278 896
www.suenosdelsur.jimdo.com
¡¡¡GRACIAS A JUAN JERÓNIMO Y PEPI, POR ACOGERNOS TAN BIEN UN AÑO MÁS EN SU ACOGEDORA TREBUJENA, Y A TODOS SUS AMIGOS POR EL BUEN RECIBIMIENTO QUE SIEMPRE HEMOS TENIDO CON ELLOS!!!
AH…..Y AMENAZAMOS CON VOLVER!!!
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