RANCHO DE PESCADO FRITO DE CONIL

Ingredientes:

3 mojarras

2 pargos

1 corvinata

Sal Marina Virgen Gruesa Ecosal de Salinas San Vicente (San Fernando)

Harina de sémola de trigo, recomendada para freír Las Panaeras Sevillanas, para rebozar
Aceite de oliva El Molino de San Miguel (Puerto Real), para freír

Preparación:

Limpiar el pescado fresco de escamas, agallas y tripas, enjuagar , escurrir y secar con papel absorbente. Espolvorear sal  y enharinarlos bien por todas partes.

Freír en pequeñas tandas, por ambos lados en abundante aceite caliente, para que no se baje el calor del aceite. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Servir en una bonita fuente y acompañar con ensaladas de lechugas o pimientos asados.