TARTAR DE ATÚN ADEREZADO CON GARUM DE ATÚN ROJO, SOBRE AREPA DE CHOCLO.

🥑Fusion Latina🐟

Ingredientes:

Un trozo de atún rojo

2-4 Cebolletas

1 Aguacate

2 limas

Garum de atún rojo, El Majuelo

3-4 chdas de Salsa de soja

1 chta de pasta de wasabi

Aceite de sésamo

Sésamo tostado molido

Cilantro ó Perejil fresco picado

Preparación:

Cortar con cuchillo, el atún en daditos pequeños.

Mezclar la salsa de soja y el Garum de atún rojo con el wasabi y el zumo de una lima y agregarlo al atún picado. Añadir unas gotas de aceite de sésamo y la mitad de las cebolletas muy picadas. Dejar macerar unos minutos.

Cortar el aguacate al mismo tamaño que el atún y aderezarlo con el zumo de media lima, una cebolleta picadita, una cucharadita de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.

Hacer las arepas y colocar una sobre cada plato.

Emplatar con aro sobre la la arepa de choclo recién tostada, colocando una capa de aguacate abajo, otra capa de atún marinado y coronar con  tallos verdes de cebolleta, sésamo recién molido y perejil picado.

Acompañar con salsa tárta o mayonesa.

Acompañar con Palo Cortado V0RS 12 años, Don Zoilo de Bodegas Williams &  Humbert.