EMPANADAS COLOMBIANAS

Ingredientes:

2 patatas cocidas

Hogao*

carne picada, adereza al gusto

Masa de arepas

Sal

Colorante amarillo

Arepitas redondas, Tostones, Hogao y Salsa de Ají* dulce o picante, limón, para acompañar

Preparación:

Aderezar la carne como guste, y saltearla en sartén con un poco de aceite. Reservar.

*Preparar el Hogao: Hacer un sofrito con cebolla, cebolleta, ajo, pimiento, tomate y comino.

Machacar con tenedor las papas, añadir el hogao y la carne salteada (no mucha, más papas que carne).

Formado de las empanadillas:

Prensar una bolita de masa y hacer un disco. Rellenar, doblar en forma de media luna, sellar bien los bordes presionando con los dedos y freír en abundante aceite caliente, por ambos lados.

Comer dando un primer bocado y verter un poco de salsa de ají picante o dulce, según gustos.

Acompañar con arepitas, tostones, cuenco con ají, y un jugo de frutas, una cerveza fresca Colombia Dorada o agua con panela.

También se pueden hacer solo rellenas con papas (sin nada de carne ni nada más), a éstas se le llaman EMPANADAS DE IGLESIA.

*SALSA DE AJÍ

Ingredientes:

Ají picante o dulce, según gustos

Cebolla

Cebolleta, con su parte verde

Cilantro fresco picado

Vinagre de manzana

Sal

Preparación

Picar todas las verduras picaditas, aderezar con vinagre, sal y cilantro muy picado.