Ingredientes para 3 kilos:
3 kg de harina
1 litro de aceite de oliva
125 g de canela molida
125 g de ajonjolí
100 g de matalauga
3 tubos de canela en rama
10 g de clavo
4 vasos de vinos
2 vasos y medio de zumo de naranja natural
1 copa de anís
Preparación:
Se tuestan y muelen el ajonjolí, la matalauga, la canela en rama y el clavo, después se mezcla con la harina, la canela molida, el vino, el zumo de naranja y el anís, hasta formar una masa que puedas manejar sin que se pegue a las manos.
Una vez que tenemos la masa hacemos las figuritas de los pestiños. Se fríen en abundante aceite y se rocián con azúcar molida y canela o miel.
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