·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/17/2018

CARPACCIO DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON ACEITE Y SAL DE TRUFA, RÚCULA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:
Espárragos blancos frescos "Belloso" de Tudela del Duero
Aceite de trufa
Sal de trufa Salina San Vicente
1 puñado de Mix de semillas o frutos secos 
Hojas de rúcula

 Preparación:
Pelar con un cuchillo o pelador es espárrago hasta eliminar totalmente la hebra, sin llegar al la punta y cortar el final del tallo.
Cortar el espárrago longitudinalmente en finas láminas  y colocarlas sobre la bandeja de servir.
Aderezar con la sal de trufa y el mix de semillas o frutos secos al gusto, piñones, almendras, etc.. y decorar con las hojas de rúcula. Finalmente, regar con aceite de trufa.

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