CAZUELA DE ARROZ CON CORAZÓN DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

Ingredientes :

1 corazón de atún rojo de Almadraba de la Pescadería Coucheiro- Mercado Central de Abastos de Cádiz.

1 puñado grande de arroz por persona

1 cebolla

2 ajos

1/2 pimiento verde y rojo

1 tomate

1 puñado de guisantes

1 hoja de laurel

1/4 vaso de vino de jerez, fino o manzanilla

2 chdas de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal
1 pizca de pimienta negra molida

Azafrán o cúrcuma (opcional)

Agua ó caldo

Preparación:

Limpiar y lavar bien el corazón retirándole las venas, cortarlo en trozos. Colocarlo en un recipiente con el vino, la salsa de soja, el laurel, salpimentar y dejar marinar un buen rato.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreír las verduras picadas.

Añadir el corazón escurrido, rehogar, regar con el marinado y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con el agua caliente y las hebras de azafrán o cúrcuma. Añadir el arroz y los guisantes. Cocer unos 20 minutos.