·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


5/17/2018

CARPACCIO DE ESPÁRRAGOS BLANCOS A LA GALLEGA

Ingredientes:
Espárragos blancos frescos "Belloso" de Tudela del Duero
Aceite de oliva
Pimentón picante de la Vera

 Preparación:
Pelar con un cuchillo o pelador el espárrago hasta eliminar totalmente la hebra, sin llegar al la punta y cortar el final del tallo.
Cortar el espárrago longitudinalmente en finas láminas  y colocarlas sobre la bandeja de servir.
Aderezar con la sal de hielo o flor de sal, regar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón picante.

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