PATATAS CON CURRY Y COCO

Ingredientes:

5 patatas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 chta curry
1 pizca de pimienta
1 chta de sal
1 chta rasa de azúcar moreno

1 lata (400 ml) de leche de coco

aceite o ghee

Preparación:

Cortar las patatas en rodajas finas , cubrirlas con agua fría y reservar.

Pochar la cebolla grande en juliana y los ajos picados, aderezar con una pizca de sal y el azúcar. Agregar el curry, remover y rápidamente añadir la leche de coco, y las rodajas de patatas, salpimentar, remover todo, tapar y dejar cocer unos 15 minutos ó hasta que queden tiernas las patatas y la salsa cremosa.

Si se desea, triturar la salsa para que quede más fina. A nosotros nos gusta más sin triturar, pero triturada queda mejor estéticamente.

Rectificar de sal e incorporar las patatas.