·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


7/18/2019

PISTO SERRANO DE CALABACIN CON HUEVO

Ingredientes:
1 calabacín
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
100 gr de jamón serrano en taquitos
50 gr de chorizo
50 gr de chorizo picante
2 Patatas grandes
Aceite de oliva
4 huevos
Sal, a discreción

Preparación:
Pelar y cortar las patatas en dados. Freírlas, escurrirlas y reservar.

En un perol calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en trozos medianos.
Añadir los tomates cortados en dados y cocer unos 15 minutos antes, añadir el calabacín sin pelar y cortado en dados, cocer unos 10 minutos con todo, o hasta que estén tiernos y se hayan ligado bien los sabores. 
Añadir las patatas fritas, remover y rectificar de sal.
Cascar los huevos, tapar y dejar cuajar.

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