·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


7/08/2019

BACALAO GRATINADO CON ALIOLI DE MORINGA

Ingredientes:
4 lomos de bacalao
4 chdas de alioli 
4 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde

Preparación:
Poner adesalar el bacalao cubierto con agua, en la nevera, durante unas 48 h. cambiándole el agua cada 12 h.

Hacer un alioli, añadir la moringa, remover bien y emulsionar todo junto.
 Cortar las patatas en rodajas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana. Colocar en una rustidera, regar con un poco de aceite y hornear unos 15-20 min.

Colocar los lomos de bacalao desalado y bien escurridos y napar con una cucharada de alioli de moringa, 
Gratinar unos 10 minutos o hasta que veamos que queda ligeramente dorada la superficie.

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