ALBÓNDIGAS DE PÁMPANO EN SALSA

Para las albóndigas:

Filetes de pámpano

1 trozo de cebolla picada

1 ajo picado

1 trozo de pimiento picado

queso rallado o quesito fundido tipo Caserío

2 rebanadas de pan de molde

1 vaso de leche

mezcla de algas SurAlgae

1 pizca de jengibre en polvo

1 huevo

sal.*

 Harina.

Para la salsa:

1 cebolla mediana

2  tomate rallado

1 pimiento verde

1 zanahoria pequeña

1 hoja de laurel

Cúrcuma

caldo de pescado

1 chorreón de vino fino o manzanilla

sal y pimienta.

Preparación para las albóndigas:
En picadora, picar los filetes de pescado sin espinas. 
Agregar el pan mojado en leche y escurrido, el huevo batido y el resto de los ingredientes. 
Formar las albóndigas, pasarlas por harina,  freirlas* y meterlas en la salsa.
Dejar cocer hasta unos 10 minutos.

Preparación para la salsa:
En un poco de AOVE, rehogar las verduras. Incorporar el vino y el laurel.
Rehogar todo y añadir  el caldo. Dejar cocer unos 15 o 20 minutos.


Acompañar de patatas fritas

Notas:

Yo no las frío, las echo a la salsa muy caliente.

*Yo le añadí un trozo de alga kombu, a la salsa, que luego retiré.

Servir acompañadas de arroz cocido o patatas paja fritas.