TUBAL

11/13/2006

11/09/2006

PASTELITOS DE LECHE.

Ingredientes para 18 pastelitos:

200 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

2 huevos

125 gr de harina

350 gr leche condensada

½ litro de leche

1 cucharadita de canela o vainilla

Preparación:

Batir todos los ingredientes juntos (en la Thermomix programar 1 minuto velocidad 3).

Cocer al horno en un horno precalentado 200º C por 15 minutos. Reducir la temperatura a 160º C y cocer otros 20 minutos más.

Por dentro quedan como si estuvieran rellenos de crema.

Receta de Maktub

11/08/2006

Estas patatas las puse de acompañamiento de la carne mechada....Cuando terminé de hacer la carne, saqué todo de la olla GM y sin lavarla , le añadí aceite, patatas,cebolla, pimiento rojo (o verde), sal y pimienta. Sofreí todo un poco y cociné en PROGRAMA :GUISOS.

ESPIRALES CON TOMATE Y CHORIZO (GM)

Ingredientes:

Pasta espirales (o tornillos)

1 lata tomate natural enteros

1 lata tomate frito

cebollas

ajos

chorizo

laurel

orégano.

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos.

Añadir el chorizo picado, rehogar y seguidamente el tomate de lata picado.

Rehogar 2 minutos aproximadamente., junto con el laurel y el orégano.

Añadir la pasta y cubrir con agua.

Cocer en PROGRAMA: ARRROZ

GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO

Ingredientes:

½ Kg. de Garbanzos

Trozos de bacalao seco

Tallos de acelgas

1 cabeza de ajos

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

pimentón

agua

aceite

sal.

Poner a remojo y desalar el bacalao 24 horas antes. Los garbanzos remojados desde la noche anterior, ponerlos al fuego con agua caliente. Aparte hacer un sofrito con cebolla, tomate y pimiento, agregándolo a los garbanzos.

Añadir las acelgas, el ajo, los trozos de bacalao y el pimentón. Probar de sal. Dejar a fuego lento hasta quedar hecho el potaje.

*Esta vez hice la receta adaptándola a la olla GM, siguiendo todos los pasos y PROGRAMA: LEGUMBRES/COCIDOS.
Del libro:
Gastronomía y Cocina Gaditana
Carlos Spínola.

11/07/2006

GOFRES DE BACON Y PUERRO..-

Para 12 gofres
100 gr de baicon
parte blanca de un puerro
1 cucharada de aceite
2 huevos
125 ml de cerveza rubia
125 ml de agua
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido (opcional)
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
Quitar la corteza del baicon y cortar en trozos pequeños.
Picar el puerro finamente.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el baicon y el puerro durante 5 minutos a fuego moderado sin dejar de remover.
Dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve.Batir las yemas con la cerveza y 125 ml. de agua fría hasta obtener una masa espumosa.
Mezclar la sal con el comino, la harina y la levadura en polvo y echar todo sobre la mezcla de yemas.
Añadir el beicon y los puerros y remover. Finalmente incorporar con cuidado las claras batidas.
Calentar la gofrera y engrasarla con muy poca mantequilla y hacer los gofres.
Comer calientes.
Receta de Maktub http://miarroba.com/foros/visitar.php?http://estrebedes.blogspot.com/2006/09/gofres-de-baicon-y-puerro.html

TARTA MALIBÚ

2 huevos

75 g de mantequilla

100 g de harina

50 g de coco rallado

1 cubilete (50 ml.) Malibú de coco*

150 g de azúcar

1 sobre de levadura química (Royal)

azúcar glass

coco para adornar.

Elaboración:

Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla, 3 minutos, 40º vel 3 con la mariposa puesta.

Añadir el brandy, la harina, el coco y la levadura.

Batir 3 minutos más sin temperatura y poner en un molde de plum cake engrasado.

Horno 20 minutos, temperatura 180º C.

Al desmoldar cubrir con coco y azúcar glas.

*Se puede sustituir el Malibú por brandy u otros licores

POLLO CON VINO DULCE A LA CREMA

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo

50 g. de mantequilla

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Media copa de Ron blanco

½ copa de vino dulce

1 taza de nata

3 yemas de huevo

2 manzanas (Granny Smith)

½ K. de papas canarias

Azúcar

Preparación:

Partimos la pechuga de pollo en tiritas y las salteamos en una sartén con la mantequilla y el aceite (el añadido de aceite es para evitar que se queme la mantequilla). Se salpimenta y, cuando se haya cocinado, se retira de la sartén y se reserva.

Con la misma grasa que quedó en la sartén elaboramos la salsa añadiendo el Ron blanco, una vez que se ha evaporado un poco, agregamos el vino blanco e igualmente dejamos dar un hervor.

Reincorporamos el pollo a la sartén y, con el fuego algo más bajo, añadimos la nata. Mezclamos bien, salpimentamos y agregamos las yemas de huevo. Seguimos mezclando con ayuda de unas varillas y manteniendo el fuego bastante bajo y con un movimiento constante, para evitar que la salsa se corte. A los 4 o 5 min. apartamos y reservamos.

Entre tanto, en un cazo con agua hervimos las papas peladas y partidas a la mitad.

Descorazonamos las manzanas pero mantenemos su piel y las partimos en gajos que doraremos en una sartén con mantequilla. Una vez que ya se ven doradas las manzanas, agregamos azúcar para caramelizarlas.

Servimos el pollo con su salsa, acompañado de las manzanas caramelizadas y de las patatas hervidas espolvoreadas con un picadillo de perejil. Decorar el conjunto con una ramita fresca de romero.

Receta de Granca- Escrita por Kilicamen

POLLO A LA CREMA DE PUERROS

Ingredientes:

100 cc. de nata

1 cda. de maicena

50 ml de aceite

1 y 1/2 kilo de pechuga de pollo

4 puerros

200 grs. de setas shiitake (o cualquier seta seca, o champiñones)

sal y pimienta a gusto

Preparación:

Remojar los hongos en agua hervida 30 minutos. Escurrir, reservar el agua.

Por otro lado, en sartén con un poco de aceite rehogar los puerros cortados en rodajas, agregar las setas picadas y el pollo cortado en dados. Saltear unos minutos y agregar el agua de las setas caliente. Cocinar hasta que el pollo esté casi listo. Salpimentar. Incorporar la nata y la cucharada de fécula, disuelta en 2 cucharadas de agua fría.
Remover hasta que espese y servir.

Nota:
Se pueden usar champis de lata, en ese caso utilizar el agua que trae. Si son champiñones frescos, usar caldo de pollo.

Receta de Glotona

DONUTS

Ingredientes:

(salen 20 donuts)

1 taza de harina tamizada

1 cucharada levadura en polvo

¼ taza aceite

1 huevo

½ taza leche

½ cucharadita de sal

½ taza de azúcar + 1 cucharada

Para las variaciones, agregar las condimentaciones siguientes: vainilla, limón, extracto de la naranja o de almendra, canela o nuez moscada molida moscada (de ¼ a ½ cucharadita, según gusto).

Preparación;

Mezclar y tamizar juntos los ingredientes secos.

Batir el huevo y la leche juntos y después agregar el aceite.

Mezclar bien con el resto de los ingredientes con la batidora eléctrica.

Verter la masa en los moldes previamente engrasados.

Cocer al horno por 5-8 minutos.

EN DONUTERA:

Engrasar con aceite los círculos de los dos moldes.

Encender la maquina (Donut Maker), y una vez se ponga verde el piloto, verter una cucharada en cada hueco, hasta las 3/4 partes de su capacidad, porque subirán al taparlos. Cierra la tapa y hornear unos 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

10/10/2006

BAR RESTAURANTE "LOS CRISTOS" (Paterna)

GALLETAS DE CHOCOLATE

GALLETAS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX(Elbereth)
("Cocinar con TMX").
Ingredientes:
100 gr. mantequilla;
100 gr. azúcar moreno;
100 gr. azúcar glasé;
1 huevo;
220 gr. harina;
170 gr. chocolate negro en trozos; media cdta. de levadura química en polvo;
una pizca de sal.

Mezclar la mantequilla con los dos azúcares, durante 1 mt. a vel. 4.
Añadir el chocolate troceado y triturar 1 mt. a vel. 5-6, hasta que esté bien mezclado. (Yo ayudé con la espátula).
Incorporar el huevo, la harina, la levadura y la pizda de sal.
Mezclar 2 mts. a vel. 6 o hasta conseguir una masa uniforme.
Enfría la masa envuelta en film en la nevera.
Con las manos haz pequeñas bolas de masa, aplana sobre una mesa y pon sobre una bandeja de horno cubierta de papel engrasado.
Cuece a 180º en horno precalentado unos 10 mts.
Enfría sobre rejilla y guarda en un recipiente hermético.
La receta te dice de espolvorear con algo de azúcar glasé. Yo las espolvoreé con granillo de almendra.