PAELLA DE POLLO Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

100 g de arroz por persona

1 pollo troceado

1 litro de caldo de pollo

X judías verdes

2-3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates

1 hebra de azafrán o 1 sobre de colorante

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

1 ramita de romero

1/2 chta de tomillo

½ limón

aceite de oliva

pimienta

sal

Preparación:

Limpiar las judías, retirarles los hilillos de los bordes y las puntas, cortar en trozos, reservar.

Picar las verduras y el tomate rallado.

Cortar y deshuesar el pollo en trozos medianos, salpimentar y reservar.
Hacer un caldo con los huesos, colar y reservar.

En paella con un buen chorreón de aceite, rehogar el pollo, retirar y reservar.

En ese mismo aceite, pochar las cebollas, ajos y pimientos picados. Añadir las judías troceadas, el laurel, perejil, romero y tomillo,  rehogar unos minutos. Agregar el tomate y sofreír todo junto unos 15 minutos.

Incorporar el pollo troceado, azafrán y el zumo del medio limón, removiendo bien para que se rehogue todo junto. 

Agregar el arroz, remover solo una vez, cubrir con el caldo, rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos. Añadir poco a poco más caldo, a medida que lo vaya necesitando, pero no demasiado ya que tiene que quedar un arroz seco y suelto.

Retirar del fuego, tapar con paño de cocina y dejar reposar unos 5-10 minutos.