PANECILLOS INTEGRALES DE ESPELTA

PREFERMENTO
Ingredientes:
100 gr harina de espelta
100 cl agua
3 gr levadura seca de panadería

Preparación:

Mezclar la levadura con el agua, y luego incorporar la harina. Mezclar bien, guardar en recipiente hermético y dejar reposar toda la noche en la nevera. 

MASA
Ingredientes:

250 ml agua tibia

1 chda de aceite

1 y 1/2 chdta de levadura seca

El pre fermento
250 gr harina de espelta

150 gr harina de fuerza
1 chta de sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Formar una bola, tapar y dejar reposar 2 horas. 

Dividir la masa en porciones, formar panecillos, colocarlos sobre la bandeja de horno enharinada. 

Tapar y dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 210ºC con calor arriba y abajo. 

Hacerles un corte en forma de cruz en la superficie de los panecillos,
Pulverizar la superficie de los panecillos con agua y espolvorear con harina o semillas de amapola ó sésamo.

Hornear los panecillos unos 25-30 minutos 200ºC.

Sacar y enfriar sobre rejilla.