Receta de mi suegra....
300 g almejas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
hebras de azafrán o colorante alimentario amarillo
perejil
sal
Preparación:
En sartén con agua , abrir las almejas al vapor. Sacarlas una vez abiertas. Colar el caldo y reservar.
En cazuela o paella, pochar las cebollas. Agregar las almejas, rehogar y echar el arroz, el azafrán, la sal, el perejil picado y las hojas de laurel. Cubrir con el caldo, e ir incorporando más agua o caldo a medida que va necesitando, y si se prefiere seco o caldoso.
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