PINDI CHANA
Ingredientes:
250 gr. de garbanzos puestos a remojar la noche anterior o 1 tarro de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana picada
1 tomate grande picado
2 guindillas verdes picadas
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharada de pasta de jengibre
1 cucharada de pasta de jengibre
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharita de cayena
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharita de amchur powder (mango en polvo)
1/2 cucharita de anardana powder* (granada en polvo)
1/2 cucharadita de garam masala
sal
2 cucharadas de ghee o aceite
1 taza de agua
1 taza de agua
Cilantro fresco para adornar
Preparación:
Cocer los garbanzos hasta que queden tiernos. Escurrir y reservar 1 taza del agua.
En kadahi (perola) con ghee, tostar las semillas de comino. Añadir la cebolla y las guindillas picadas y la pasta de ajo y la de jengibre. Dorar hasta que esté todo ligeramente dorado. Añadir todas las especias y dorar unos segundos.
Agregar los tomates picados y concentrado. Mezclar y rehogar unos minutos.
Agregar los garbanzos cocidos y la taza de agua reservada. Cocinar 10 minutos.
Espolvorear con cilantro fresco picado.
Servir y acompañar con naan y ensalada.
FussionCook:
Escurrir el tarro de garbanzos cocidos y reservar.
En la cubeta con un poco de ghee o aceite, tostar las semillas de comino en el menú FREÍR.
Añadir la cebolla y las guindillas picadas y la pasta de ajo y la de jengibre. Dorar hasta que esté todo ligeramente dorado. Añadir todas las especias y dorar unos segundos.
Agregar los tomates picados y concentrado. Mezclar y rehogar unos minutos, en el mismo programa.
Agregar los garbanzos cocidos y la taza de agua reservada. Tapar la olla con válvula cerrada y programar menú VERDURAS, 5 minutos.
Agregar los tomates picados y concentrado. Mezclar y rehogar unos minutos.
Agregar los garbanzos cocidos y la taza de agua reservada. Cocinar 10 minutos.
Espolvorear con cilantro fresco picado.
Servir y acompañar con naan y ensalada.
FussionCook:
Escurrir el tarro de garbanzos cocidos y reservar.
En la cubeta con un poco de ghee o aceite, tostar las semillas de comino en el menú FREÍR.
Añadir la cebolla y las guindillas picadas y la pasta de ajo y la de jengibre. Dorar hasta que esté todo ligeramente dorado. Añadir todas las especias y dorar unos segundos.
Agregar los tomates picados y concentrado. Mezclar y rehogar unos minutos, en el mismo programa.
Agregar los garbanzos cocidos y la taza de agua reservada. Tapar la olla con válvula cerrada y programar menú VERDURAS, 5 minutos.
*Anardana, Semilla de Granada (Punica granatum):
Las semillas de las granadas silvestres se utilizan como especia. Ésta es conocida como"anardana" (del Persa, sobre todo en la cocina India, pakistaní y persa, en donde se emplea para dar un sabor amargo y picante y un toque ácido a los platos, como el zumaque o el amchoor.
El nombre del género Punica se refiere a los fenicios, quienes la cultivaron originalmente.
Granatum viene del francés antiguo "grenat" que a su vez viene del Latín Medieval "granatum", que significa: "de un color rojo oscuro".
Las semillas secas de las cuatro variedades de granada pueden agregarse como aderezo en platos salados, verduras y legumbres, como el hummus en Oriente Medio. También suelen estar en parathas y currys y para elaborar platos de carne de estilo Moghhul.
Las semillas de las granadas silvestres se utilizan como especia. Ésta es conocida como"anardana" (del Persa, sobre todo en la cocina India, pakistaní y persa, en donde se emplea para dar un sabor amargo y picante y un toque ácido a los platos, como el zumaque o el amchoor.
El nombre del género Punica se refiere a los fenicios, quienes la cultivaron originalmente.
Granatum viene del francés antiguo "grenat" que a su vez viene del Latín Medieval "granatum", que significa: "de un color rojo oscuro".
Fuente: Internet
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