BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE LIMON

CREMA DE LIMÓN PARA EL RELLENO

Ingredientes:

160 gr de azúcar

2 limones ecológicos (la piel y el zumo)

60 gr de mantequilla

2 huevos

Preparación:

Pulverizar el azúcar 20 seg,  vel. 5 y 10.

Agregar las pieles de los 2 limones solo la parte amarilla y triturar 15 seg,  vel. 9.

Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los 2 limones y mezclar 1 min,  vel. 2.

Verter los huevos y mezclar 10 seg. vel. 4.

Programar 7 mi. a 80º,  vel. 2. 

Guardar en un recipiente hermético y enfriar en la nevera hasta que utilizarlo para rellenar el bizcocho.

BIZCOCHO PARA EL BRAZO

Ingredientes:

4 huevos

130 gr de azúcar

170 gr de harina

2 chtas de levadura de repostería

una pizca de sal

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso los huevos y el  azúcar, programando 2 min, 40º, vel 3. Y 2 min. más , vel 3, sin temperatura.

Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 5 seg, vel 3.

Precalentar el horno a 180ºC.

Verter la mezcla bien extendida, en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno y engrasada, con una altura máxima de 1/2 cm. 

Hornear 10-15 minutos. 

Desmoldar la masa sobre un paño de cocina, enrollarlo y dejarlo enfriar.

Armado del brazo de gitano:

Desenrollar el bizcocho y cubrir con la crema de limón sobre el bizcocho, sin llegar a los bordes. 

Enrollar de nuevo, espolvorear con azúcar glass y lo decorar al gusto.
Cortar los bordes del bizcocho para que quede de forma igualada y bonita, al corte.

Cortar en rebanadas anchas.

Servir y acompañar con un poco de crema de limón, si sobrase del relleno.