PATO CON PUERROS

 

Preparación:

I/2 pato asado

4 cucharadas de aceite vegetal

1 diente de ajo picado

2 tallos de cebolleta cortada en trozos de 2 cm.

200 gr. de puerros cortados a trozos de 2 cm.

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de jerez

3 cucharadas de caldo

2 cucharadas de salsa especial (*)

Preparación:

Cortar el pato (con el hueso) en trozos de 5 x 3 cm. Saltearlo en 2 cucharadas de aceite con la cebolla y el ajo durante 1 minuto, apartándolo a un lado de la sartén.

Echar el resto del aceite en el centro de la sartén. Añadir los puerros y saltear durante 2 minutos. Salar. 

Saltear durante 1 minutos y 30 segundos, sacar los puerros y colocarlos sobre una fuente caliente.

Echar la salsa especial en la sartén y saltear el pato durante 3 minutos. Colocar el pato sobre los puerros y servir.

*SALSA ESPECIAL

Ingredientes:

1 1/2 vasos de salsa de soja

6 chdas de jerez

6 chdas de caldo*

3 rodajas de jengibre (o piel de limón picada muy fina)

1 1/2 chdas de cebolla picada

1/2 pastilla de caldo instantáneo

1 chda de azúcar

Preparación:

Cocer a fuego lento todos los ingredientes por espacio de 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Receta del libro:

COCINA CHINA RÁPIDA Y FÁCIL

Kenneth Lo 

 Ediciones Martínez Roca. S.A.

Pag. 119-120