·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


9/18/2011

PASTELERIA LA GLORIA. OLVERA

Especialidad en Tortas del lunes de Quasimodo, tortas de almendras,...

PASTELERIA LA GLORIA
Artesanos pasteleros
C/ Calvario, 123
Tel: 956 12 07 43
Olvera (Cádiz)


TORTA DEL LUNES DE QUASIMODO

Ingredientes: 

¼ de litro de aceite de oliva

125 gr. de azúcar 
-10 gr. de  ajonjolí
10 gr. de matalahúva
10 gr. de canela
30 gr de almendra molida
10 almendras tostadas para adornar
ralladura de 1 limón
1 kilo de masa de pan con harina sal, agua y levadura 

Preparación:    
Hacer la masa de pan con harina, sal y agua y dejar reposar durante varias horas.
Freír las almendras y las especias. Mezclar el aceite con las almendras y triturar las especias y el azúcar. Por ultimo, mezclar todo y verter formando discos o tortas, sobre un papel de estraza engrasado con aceite de oliva. Espolvorear con ajonjolí y azúcar sobre la torta y hornearlas a 240ºC de 18 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

José Alvarez

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