PAELLA DE COSTILLAS Y POLLO

Ingredientes:

300 gr. de arroz redondo Nomen, SOS ó bomba

1/2 kilo de pollo

1/2 kilo de costillas de cerdo

1 puñado de judías verdes planas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 puerro

1/2 copa de vino blanco seco

1,5 l de caldo o agua

aceite

sal

pimienta

unas hebras de azafrán

Preparación:

Trocear el pollo, retirarle la piel, salpimentar.

Cortar las costillas en pequeños trozos, salpimentar.

En una paella con un poco de aceite, dorar dorar ambas carnes, y las judías cortads en trozos. Sacar y reservar.

En ese mismo aceite sofreír las verduras picadas. Reincorporar las carnes, regar con el vino y dejar reducir el alcohol. Cubrir con el caldo o agua caliente y cocer unos 39 minutos a fuego medio.

Una vez tierna la carne, añadir el arroz y las hebras de azafrán previamente tostadas. Cubrir con más agua o caldo, hasta los remaches de la paella, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos, añadiendo más agua a medida que lo vaya necesitando.

Apagar el fuego y tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos más.