ALETA DE AÑOJO DE TERNERA RELLENA

Ingredientes:

1 aleta de añojo de ternera 

3 huevos cocidos 

200 gr. bacon ahumado en lonchas

200 gr. jamón serrano en lonchas

6 lonchas de queso fundido

1 tarro de pimientos del piquillo en tiras

1 latita de guisantes

2 huevos cocidos cortados en rodajas

2 zanahorias cocidas en tiras

1 cebolla blanca 

2 cebollas moradas, medianas

1 ajo

1 vaso de vino blanco 

1 vaso de caldo de carne

1 chta de pimienta negra molida

aceite de oliva

Preparación:

Cortar la aleta y dejarla en una sola loncha fina y larga.

Cubrir la aleta con el bacon, las lonchas de queso, las rodajas de huevo, los pimientos, las zanahorias y los guisantes.

Enrollar la aleta y bridar el rollo de carne rellena,  con cordel o malla. Salpimentar y reservar.

En una olla eléctrica u olla a presión,  dorar el ajo picado y las cebollas cortadas en juliana fina. Una vez bien dorado, sacar y reservar en un cuenco.

En ese mismo aceite, sellar y dorar la aleta rellena por todos lados. Añadir el vino blanco, voltear la carne para que tome todo el sabor. Dejar evaporar el alcohol e incorporar con el caldo. 

En Olla a presión: Cocer unos 45 minutos.

En Olla Programable: Programa Verduras, 45 minutos.

Una vez haya despresurizado la olla, abrir y comprobar que la carne está tierna y si no es así, poner a cocer unos minutos más.

Una vez tierna la carne, sacarla y dejarla enfriar antes de lonchearla.

Triturar la salsa y ponerla en salsera al lado de las rodajas de carne rellena.

Acompañar con patatas paja fritas o en bastón.