Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada rasa de maicena
150 ml de Pedro Ximénez, de Urium
150 ml de caldo
pimienta molida
sal
piñones, opcional
perejil picado, opcional
Cortar el solomillo en medallones y se salpimentarlos.
Poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y sellar la carne, vuelta y vuelta. Sacar y reservar a un lado.
En la misma cazuela pochar la cebolla y el ajo picados. Añadir la maicena, remover y agregar el Pedro Ximénez y el caldo, rectificar de la sal y cocinar unos 10 minutos.
Pasar la salsa por la batidora (a nosotros nos gusta más sin batir) y reincorporarla a la cazuela junto con el solomillo. Tapar y cocinar unos 4-5 minutos.
Retirar del fuego y espolvorear con los piñones y perejil picado, si gusta.
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