Adorne el platón para el jamón con rebanadas de piña, kiwi y cerezas al maraschino (cerezas para cóctel) hasta lograr una presentación decorativa.
Glaseado de Piña (vea abajo)
1.- Caliente el horno a 325°F. Coloque el jamón sobre la parrilla de una bandeja para asar poco profunda. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa del jamón. Hornea sin tapar por 1 hora 30 minutos o hasta que la lectura del termómetro indique 135° a 140°F.
2.- Prepare el Glaseado de Piña. Con la ayuda de una brochita, cubra el jamón con el glaseado durante los últimos 45 minutos de la cocción.
3.- Retire el jamón del horno; cubra con papel aluminio sin que esté en contacto con el jamón. Deje reposar de 10 a 15 minutos para que sea más fácil cortar.
GLASEADO DE PIÑA
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de almidón de maíz
1/4 cucharadita de sal
1 lata (8 oz) de piña en almíbar triturada, sin escurrir
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza amarilla.
Mezcle el azúcar morena, la fécula de maíz y la sal en una cacerola de 1 cuarto de galón. Añade la piña, el jugo de limón y la mostaza; revuelve. Cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y hierva. Hierve y revuelve por 1 minuto.
JAMÓN AL HORNO CON GLASEADO DE AZÚCAR MORENA Y NARANJAS
Omita el Glaseado de Piña. Prepare el jamón siguiendo los pasos anteriores. En un recipiente pequeño, mezcle 1/2 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de jugo de naranja o piña y 1/2 cucharadita de mostaza molida.
Con una brochita, cubre el jamón con el glaseado durante los últimos 45 minutos de la cocción.
COMO TRINCHAR UN JAMÓN ENTERO
1. Coloque el jamón con la grasa hacia arriba y la porción de la carne hacia su derecha, sobre la tabla de cortar o platón para servir. (Coloque la porción de la carne hacia su izquierda si es zurdo.) Corta unas rebanadas del lado delgado. Dé vuelta al jamón, con el corte hacia abajo de manera que descanse sobre el lado plano cortado.
2. Haz rebanadas verticales a lo largo del hueso de la pierna, luego corte horizontalmente a lo largo del hueso para que salgan las rebanadas.
Esta receta la tomamos del libro que nos regalaron nuestros amigos Vicky y Alberto.
¡Gracias Amigos!
COCINA
Betty Crocker
Recetas Americanas Favoritas en Español e Inglés
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