·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


1/27/2014

VISITA AL CORTIJO DE JARA

El pasado domingo, nuestro amigo José Federico, nos invitó a un grupo de amigos amantes del vino, a visitar el Cortijo de Jara, una empresa integrada dentro del conjunto de sociedades familiares, bajo el nombre Puerta Nueva,  donde nos esperaban algunos de sus propietarios; José Ramon y Juan Ignacio García de Angulo de la Calle y su mujer Lourdes.
El Cortijo de Jara,  es la marca bajo la que comercializa sus productos alimentarios, alimentos naturales, sanos y nutritivos.
Además de los cultivos tradicionales de la zona, produce y comercializa vinos tintos y blancos, aceites y diversas legumbres.
La Finca, se encuentra en mitad de la campiña jerezana, entre Torremelgarejo y Gibalbín. Tiene un cortijo, de construcción agrícola andaluza.
Este cortijo evoca la abundancia de villas romanas en la campiña de Jerez,  aquí se halló una rica escultura de mármol de una dama, cubierta con túnica y manto. En la segunda mitad del siglo XIII, el donadío de Xara se encuentra entre las grandes propiedades concedidas al termino por Alfonso X.
En su interior, aprovechando los antiguos graneros y naves, respetando su estructura se encuentra la bodega.
Alrededor del patio se reparten el resto de las dependencias….
….en las que se mezcla lo tradicional con lo moderno: sistema de recepción de uva, depósitos de enfriado, … .
….pequeña bodega de barricas, almacén con temperatura controlada, laboratorio y zonas de embotellado y embalaje.
Fuimos a visitar el olivar, una de las partes de la explotación agrícola de la finca, junto a las viñas y el cultivo de legumbres. 
Allí, también nos acompañó el encargado de la finca, Jesús Pérez Macías. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CORTIJO DE JARA.
Variedad: Arbequina. Producido en la propia finca y envasado en su estado natural para que conserve todo su sabor y aroma.
En frasca o botella de cristal transparente, para que se puedan apreciar su color y texturas naturales.
El aceite Cortijo de Jara Virgen Extra se extrae por procedimientos mecánicos de aceitunas libres de defectos, procedentes de olivos de la variedad Arbequina de la misma finca.
La recogida e inmediata molturación de la aceituna, más temprana que en otras zonas, dotan al Aceite Cortijo de Jara Virgen Extra de unas condiciones de aroma y suavidad únicos.

LEGUMBRES
Garbanzos cortijo de Jara 

Puerta Nueva produce y comercializa con la marca Cortijo de Jara, algunas legumbres, entre las que destaca el Garbanzo, que se prueba cada año y solo se pone a la venta si reúne las condiciones de suavidad y sabor, característicos de los de nuestra comarca. No se somete a ningún proceso para su mantenimiento, por lo que es un producto totalmente natural. 
Se comercializa en sacos de 5, 10, 20 y 50 kilos y la nueva cosecha suele estar disponible a partir del principio de agosto de cada año. 

 Tienen en proyecto ampliar la explotación con verduras y cultivos ecológicos. 
LA VIÑA
Cortijo de Jara produce vinos elaborados en el mismo cortijo, con uvas procedentes de viñedos propios, cultivados en producción integrada, cuidadosamente seleccionados con criterios en los que prima la calidad frente a la cantidad.
Sus cepas son de las variedades Tempranillo, Merlot y Shyrah y su producción está amparada por la indicación geográfica Vino de la Tierra de Cádiz y cuenta con el Certificado de Calidad de la Junta de Andalucía.

VINOS

CORTIJO DE JARA ROBLE

Tinto con crianza de 4 meses en barrica. 
Graduación: 14,5%vol.
Añada: 2011
Uvas: Tempranillo, Merlot y Syrah. 

 Cata: Vino de color rojo picota con bordes rojizos pero sin perder los recuerdos violetas de su juventud. Muy brillante.
En nariz se mezclan los frutos rojos con frutos negros con gran intensidad, destacando la frambuesa y la mora. Además encontramos notas balsámicas y los tostados propios de la madera integrados con la fruta.
En boca tiene una entrada amable y golosa en cuyo retronasal volvemos a saborear los frutos que se encontraron en la nariz. Destaca su larga persistencia.

VINO TINTO JOVEN CORTIJO DE JARA
Graduación: 12%vol.
Añada: 2012
Uvas: Tempranillo
Cata ; Vino de color cereza intenso, aroma a fruta madura, de intensidad media, expresivo, mineral.
En boca sabroso, potente. Retronasal afrutado. 
Cata: Vino de color cereza con bordes violáceos que destacan su juventud, de gran limpidez y brillante.
En nariz destacan los frutos rojos como las fresas y frambuesas, con notas de regaliz.
Posee una entrada fresca y agradable en boca con recuerdos a los frutos rojos detectados en nariz.

VINO BLANCO CORTIJO DE JARA. 2013
Tipo: Cosecha del año.
Graduación: 14%vol.
Añada: 2013
Uvas: Gewürztraminer y Sauvignon Blanc.
Cata: Vino brillante que presenta un color amarillo intenso, dorado.
En nariz se mezclan los aromas florales con los frutales, destacando la manzana, la pera y la piña, además de unas notas cítricas que aportan frescura.
El paso de boca es fresco y agradable, de elevada intensidad y untuoso con un largo final que recuerda a los aromas encontrados en nariz.
PREMIOS
Plata 2010 Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita de Córdoba
Plata 2009 Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita de Córdoba
La tienda ocupa uno de los laterales. Junto a ella está el salón de cata y reuniones….
... y una amplia terraza con vistas a las viñas y olivares.
Sus instalaciones están abiertas a quien quiera conocer los sistemas de producción, y  celebración de reuniones, catas y otro tipo de acontecimientos.

Al finalizar la visita, nos invitaron a unos aperitivos y una típica berza jerezana, para acompañar sus vinos.
Nos comunicaron, que un año más, Cortijo de Jara participará en la V Muestra de Vinos Tintos de la Provincia de Cádiz, que tendrá lugar los próximos días 22 y 23 de febrero en el Claustro del IES Santo Domingo, en el Puerto de Santa María.

¡¡¡Gracias por vuestra buena acogida, y hacernos valorar vuestros vinos y conocerlos mucho mejor!!


CORTIJO DE JARA
Bodega viñas y tienda: 
Ctra Gibalbín, km 5. 
Horario de 9:00 H. a 14:00 h.
Oficina y tienda:
C/Medina, 79.
11402 Jerez de la Frontera
Telf.: 956 33 81 63- 619457445- 956338163 - 629155713 - 679488992

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1 comentario:

charo barrios dijo...

Interesante reportaje. Ya vi algunos de sus productos en Sanlúcar de Barrameda, en la muestra de vinos y gastronomía.

11:35 p. m.

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