Hace unos días probé esta deliciosa ensalada y como me gustó mucho, hoy quise hacerla en casa.
Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
2 pimientos rojos asados
1 cebolla
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal
Preparación:
Lavar bien la quinoa y cocerla con el doble de agua, unos 15 min.
Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras, dejar enfriar y reservar.
Cortar la cebolla en juliana y colocarla en ensaladera. Añadir las tiras de pimientos y la quinoa escurrida. Aliñar con aceite, vinagre y sal. Remover bien y servir como acompañamiento a otros platos.
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