CARPACCIO DE ESPARRAGOS BLANCOS CON ACEITE Y SAL DE TRUFA, RÚCULA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

Espárragos blancos frescos "Belloso" de Tudela del Duero

Aceite de trufa

Sal de trufa Salina San Vicente

1 puñado de Mix de semillas o frutos secos 

Hojas de rúcula

 Preparación:

Pelar con un cuchillo o pelador es espárrago hasta eliminar totalmente la hebra, sin llegar al la punta y cortar el final del tallo.

Cortar el espárrago longitudinalmente en finas láminas  y colocarlas sobre la bandeja de servir.

Aderezar con la sal de trufa y el mix de semillas o frutos secos al gusto, piñones, almendras, etc.. y decorar con las hojas de rúcula. Finalmente, regar con aceite de trufa.