Ingredientes:
2 filetes de ternera de retinto
2 lonchas de jamón ibérico
2 lonchas de queso payoyo
pan rallado
1 huevo batido
Sal
Pimienta
Aceite, para freír
Preparación:
Aplanar los filetes con la ayuda de una maza.
Colocar las lonchas de jamón encima y seguidamente las lonchas de jamón.
Colocar el otro filete encima y aplanar un poco con la mano abierta para que se cierre bien.
Pasar por el huevo batido y el pan rallado.
Aplanar de nuevo, para que se selle bien y no se salga el relleno.
Repetir la operación y reservar en la nevera un rato antes de freírlo.
Calentar aceite en la sartén y una vez caliente, freír el cachopo por ambos lados.
Sacar, escurrir y servir con una rica ensalada de lechuga o pimientos asados, o con unas crujientes patatas y pimientos fritos y salsa mayonesa.
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