Ingredientes:
1 litro de agua
1 sobre de dashi de bonito
1 puñado de setas shimejii
1 zanahoria
1 rama de apio
½ puerro
1 trocito de daikon
1 patata
1–1½ cucharadas de pasta de miso
Cebollino, opcional
Aceite de sésamo, opcional
En una olla, poner a hervir el agua y el dashi.
Añadir las verduras cortadas en juliana fina y cocer unos 5–7 minutos, hasta que estén casi tiernos.
Incorporar las setas y cocinar 2–3 minutos más.
Apagar el fuego. Disolver el miso en un poco de caldo caliente y reincorporarlo a la olla.
OJO :No hervir después de añadirle el miso.
Servir
Servir caliente, con cebollino y un hilo de aceite de sésamo
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