Receta del chef Rafael Fontalba Bonilla
Ingredientes:
1 kg. Solomillo
2 puerros
4 chalotas
Un manojo de cebolletas
Una copa de brandy
Paprika
½ kg. Setas (champiñones)
½ l nata
Aceite de oliva
Sal
2 puerros
4 chalotas
Un manojo de cebolletas
Una copa de brandy
Paprika
½ kg. Setas (champiñones)
½ l nata
Aceite de oliva
Sal
PARA LA SALSA:
En un recipiente hacemos un refrito con aceite de oliva, puerros a juliana, chalotas a juliana, cebolletas picaditas y setas. Cuando todo esté bien rehogado se le agrega la copa de brandy, se flamea y se incorpora la nata, dejamos reducir y rectificamos de sal.
En un recipiente hacemos un refrito con aceite de oliva, puerros a juliana, chalotas a juliana, cebolletas picaditas y setas. Cuando todo esté bien rehogado se le agrega la copa de brandy, se flamea y se incorpora la nata, dejamos reducir y rectificamos de sal.
PARA LA CARNE:
Pasamos la carne por la sartén o plancha y agregamos a la salsa para que tome sabor.
Pasamos la carne por la sartén o plancha y agregamos a la salsa para que tome sabor.
Podemos decorar espolvoreando paprika y ponemos en el plato con una base de de la misma salsa a la que le agregamos tomate frito.
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