100 gr de pasta por persona
4 tomates
1 paquete de panceta natural
1 cebolleta
50 ml de vino blanco seco
1 guindilla, opcional
aceite de oliva
Pimienta
Pimienta
Queso pecorino o parmesano, rallado
Preparación:
Picar la cebolleta y la panceta.
Calentar un poco de aceite en una sartén, saltear el bacon picado o en tiras. Añadir la cebolleta y dorar unos minutos más. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el tomate triturado, remover bien, y salpimentar. Cocer todo unos minutos.
Por otro lado, cocer la pasta en abundante agua con sal, según indicaciones del paquete. Escurrir, añadir a la salsa, y mezclar bien todo.
Servir en platos individuales y espolvorear con el queso recién rallado.
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