Ingredientes:
1/2 k de cocochas (kokotxas) de bacalao o merluza
2 ajos
2 guindillas
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado, opcional
Sal
Preparación:
Limpiar las kokotxas y escurrirlas bien.
En una cazuela calentar el aceite y dorar los ajos y las guindillas, sacar y reservar a un lado. En ese mismo aceite, colocar las kokotxas con la piel hacia arriba y menear la cazuela de un lado a otro, para que vaya soltando sus jugos y ligándose estos con el aceite, hasta que quede bien emulsionado.
Retirar del fuego y seguir emulsionando la salsa. Volver a repetir esta operación hasta que veamos que hayamos conseguido la consistencia del pil pil.
Añadir los ajos dorados , espolvorear con perejil fresco picado, si se desea, y comer con un buen pan blanco.
Nota:
Si queremos más salsa, añadir un poco más de aceite al freír los ajos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario