El término "teriyaki" se refiere a una técnica de cocina japonesa en la que los alimentos se cocinan o se marinan en una salsa dulce y salada conocida como salsa teriyaki.
Esta salsa generalmente está compuesta de ingredientes como salsa de soja, sake, mirin (un tipo de vino de arroz dulce) y azúcar.
El término "teriyaki" en sí proviene de las palabras japonesas "teri" que significa brillo y "yaki" que se refiere al método de cocción a la parrilla o asado.
La técnica de cocinar con salsa teriyaki implica marinar los ingredientes, como carne (a menudo pollo o cerdo) o pescado, en la salsa durante un período de tiempo para que absorban los sabores.
Luego, los ingredientes se cocinan a la parrilla, se asan o se cocinan en una sartén, mientras se van pincelando con la salsa teriyaki para crear un glaseado brillante y sabroso. 
El resultado final es una combinación de sabores agridulces y salados con un brillo apetitoso que es característico del estilo teriyaki.
Este método de cocina es popular en Japón y también se ha vuelto ampliamente conocido y apreciado en muchas otras partes del mundo.
Se puede disfrutar de platos teriyaki en diferentes formas, como filetes de carne, brochetas, salmón, verduras y más.
Ingredientes:
150 ml de salsa de soja
100 ml de sake
100 ml de mirim
Azúcar moreno
Preparación:
Poner en un cazo la salsa de soja, el mirim y el sake y ponerlo a calentar a fuego lento, sin que llegue a hervir en ningún momento. Agregar el azúcar poco a poco y diluirla bien. Dejar reducir la salsa, hasta que quede viscosa y brillante.
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