TRIO DE BOQUERONES FRITOS: AL LIMÓN, EN ADOBO Y EN TEMPURA

BOQUERONES EN ADOBO

Limpiar los boquerones, abriéndoles la barriga y quitándoles las tripas. Lavar y escurrir.

Majar en mortero:

3-4 dientes de ajo con piel

1 cucharada pimentón dulce

1 cucharada orégano

1 cucharada de cominos

1/2 almirez de vinagre

1/2 almirez de agua

Un puñado de sal gorda

Adobar los boquerones durante 3-4 horas aproximadamente.

Escurrir , secar bien , enharinar con harina de pescado o harina basta.

Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden bien dorados por todas partes.

Sacar y escurrir sobre papel aborbente.

BOQUERONES AL LIMÓN

Ingredientes:

500 grs. de boquerones

zumo de un limón

1 diente de ajo rallado

Perejil picado

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de harina para freír

aceite de oliva virgen para freír

Preparación:

Limpiar los boquerones, abriéndoles la barriga y quitándoles las tripas. Lavar y escurrir.

Colocarlos en una fuente honda o fiambrera y añadir el zumo de limón, sal, el ajo y el perejil, mezclar todo bien, tapar y dejar macerar de 1 a 2 horas en la nevera.

Escurrir , secar bien , enharinar con harina de pescado o harina basta.

Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden bien dorados por todas partes.

Sacar y escurrir sobre papel aborbente.

BOQUERONES EN TEMPURA

Ingredientes:
Boquerones
1 saquito de harina tempura (utilicé la de Lidl)
1 huevo
agua fría
sal
pimienta

Preparación:
Limpiar los boquerones, abriéndoles la barriga y quitándoles las tripas. Lavar y escurrir.
Preparar la tempura mezclando la harina con el huevo batido y añadir agua fria poco a poco, hasta que quede pastoso, ni muy líquido ni muy espeso.
Bañar los boquerones y freírlos en abundante aceite caliente.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Otra versión es solo rebozados en harina y fritos.

BOQUERONES FRITOS

Limpiar los boquerones, abriéndoles la barriga y quitándoles las tripas. Lavar y escurrir y añadirles un poco de sal.

Escurrir , secar bien , enharinar con harina de pescado o harina basta. 

Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden bien dorados por todas partes.

Sacar y escurrir sobre papel aborbente.